Duda resuelta: ¿Ceviche o cebiche?
Publicado por 
febrero 14, 2012 •
Pregunta realizada por Pedro Julio
Buenos dias quisiera saber como se escribe correctamente la palabra ceviche, si es con “c” o con “s” con “v” o con “b”
gracias
Respuesta de Castellano Actual:
Estimado Pedro:
Ambas formas son correctas, aunque se prefiere la segunda: cebiche.
En el Diccionario de Americanismos (2010) aparecen también las formas sebiche y seviche, pero con la aclaración de poco usadas.
Saludos
Leí en un suplemento que históricamente es seviche porque escribirlo como cebiche, es con c de cocer, dando a entender que el limón cuece al pescado, algo que en verdad no ocurre.Entonces, siendo el seviche un plato crudo, la acepción más correcta es la de seviche.
¿? solo porque se cuece o no
Es lo que leí, en un artículo histórico. Además aludían a un origen árabe de la palabra seviche
Ayayayyyy . . . Javier, explicanos con otro ejemplo (logico y etimologico) cuando una “c” o una “s” nos puede indicar que algo es cocido o crudo. Y ademas es bueno que sepas que los acidos de el limon cuecen el pescado; para que halla una coccion no es necesario hervirlo o ponerlo bajo fuego: “el mosto de la uva cuece en las cubas” Y su escritura creo que tiene aceptacion en casi todas sus formas.
Me extraña un poco la explicación de Javier, porque escribirlo como seviche, es con s de sancochar, dando a entender que el limón sancocha al pescado, algo que en verdad no ocurre.
A mí me dijeron que venía de “cebo”. No sé si será verdad.
Sobre el tema, existe un libro llamado Cebiches del Perú, donde el autor ( Raúl Vargas Vera), aborda casi magistralmente, las variadas formas de escribir la palabra cebiche, sea esta conn C,S ó B, V( CEBICHE, CEVICHE, SEVICHE O SEBICHE), definiendolo como un plato AUSTERO, FRUGAL, HÁGIL Y BUEN HUMORADO, sea cual sea su forma de escritura.Según el Instituto Nacional de Cultura (INC) mediante resolución directoral Nacional N. 241/INC del 23 de marzo del 2004 declaró como patrimonio cultural de la Nación a dicho plato se esribe con ¨S¨ —-> ¨SEVICHE¨ es la correcta palabra y también se menciona esto en un libro publicado por el diario El Comercio hace unos 3 o 4 años
Según el Instituto Nacional de Cultura (INC) mediante resolución directoral Nacional N. 241/INC del 23 de marzo del 2004 declaró como patrimonio cultural de la Nación a dicho plato se esribe con
Estuve leyendo al respecto, ya que permanecía la duda y encontré que: El Instituto Nacional de Cultura, mediante Resolución Directoral Nacional Nº 241/INC del 23 de marzo de 2004, declaró como Patrimonio Cultural de la Nación a dicho plato criollo. La mencionada resolución, también indica que la ortografía correcta e histórica es “seviche” escrito con “s” y con “v”, destacándose el habla de la influencia mora en la comida peruana.